Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Pisztáciás-túrós tartelette
Kifőztük Gasztromagazin

Pisztáciás-túrós tartelette

2014. október 19.
Pisztáciás-túrós tartelette

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 db 12 cm átmérőjű formához
  • a tésztához:
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 1 csipet só
  • 1 tojássárgája
  • 1/2 citrom leve és reszelt héja
  • a vaksütéshez:
  • szárazbab
  • a csokoládés töltelékhez:
  • 1 dl habtejszín
  • 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • a túrós töltelékhez:
  • 2 tojás
  • 5 dkg cukor
  • 10 dkg túró
  • 5 dkg mascarpone
  • 3 dkg őrölt pisztácia
  • 1/2 citrom leve és reszelt héja
  • a tetejére:
  • 1,5 dl habtejszín
  • 5 dkg mascarpone
  • 2 dkg őrölt pisztácia

Elkészítés

  1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk, és legalább 1 órára hűtőbe rakjuk. Lisztezett felületen 1/2 cm vastagra nyújtjuk. A kivajazott, lisztezett formákat kibéleljük vele, a felesleget levágjuk, majd mindegyik tésztakosár alját villával megszurkáljuk. Sütőpapírból a forma méretével egyező nagyságú korongokat vágunk, és a tésztákra tesszük. Szárazbabot öntünk rájuk, hogy ne tudjon a tészta felpúposodni sütés közben. 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a nehezéket a papírral együtt levesszük.
    Közben a tejszínt gyöngyözésig melegítjük, hozzáadjuk a feldarabolt csokoládét, és addig keverjük, amíg el nem olvad. A krémet elosztjuk a tésztakosárkákba.
    A túrós töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd beletesszük a túrót, a mascarponét, a pisztáciát, a citromlevet és -héjat, és a csokoládékrémre kanalazzuk. Előmelegített sütőben, 160 fokon kb. 15-20 percig sütjük. (Tűpróba!) Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a tejszínt kemény habbá verjük, hozzáforgatjuk a mascarponét, és csillagcsöves habzsákból ezzel a krémmel díszítjük a süteményt. A tetejét őrölt pisztáciával szórjuk meg.

    http://gesztenyeblog.blogspot.com

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!