Már 7234 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Pastiera Napoletana

2013. február 13.
Pastiera Napoletana

Hozzávalók

  • Az omlós tésztához
  • 50 dkg liszt
  • 33 dkg vaj
  • 17 dkg porcukor
  • 3 tojássárgája
  • csipet só
  • 1 evőkanál hideg víz
  • 1 citrom reszelt héja
  • A tejberizshez
  • 18 dkg rizs
  • 1,5 dl víz
  • 7 dl tej
  • A ricottás töltelékhez
  • 40 dkg ricotta
  • 5 tojás
  • 2 evőkanál narancsvirágvíz
  • 1 evőkanál limoncello
  • 1 citrom reszelt héja
  • 5 dkg vaj
  • 22 dkg cukor
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 13 dkg vegyes kandírozott gyümölcs
  • A forma kikenéséhez
  • kevés vaj

Elkészítés

  1. Először a tejberizst készítjük el. A vízben és a tejben puhára főzzük a rizst, közben gyakran kevergetjük, hogy le ne égjen. Mire az összes folyadékot fölszívja, addigra éppen meg is puhul. Kihűtjük.

    Az omlós tésztához kimérjük a hozzávalókat, fölaprítjuk vagy lereszeljük a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal az egészet összegyúrjuk. Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.

    Ez idő alatt összeállítjuk a ricottás tölteléket: a ricottát összedolgozzuk a tojásokkal,
    a narancsvirágvízzel, a citromlikőrrel, a citrom reszelt héjával, az olvasztott vajjal, a cukorral,
    a vaníliakivonattal és a kandírozott gyümölcsökkel. Hozzákeverjük a kihűlt tejberizst. Megkóstoljuk, és amennyiben nem elég édes, még egy kis cukrot adunk hozzá.

    Kivesszük a hűtőből a tésztát, előmelegítjük a sütőt, kivajazzuk a tortaformát.

    A tésztagombócot 2/3-1/3 arányban kettéosztjuk. Mindkét részt átgyúrjuk, majd a nagyobbat lisztezett deszkán kinyújtjuk, és kibéleljük vele a formát úgy, hogy körben kissé túllógjon a peremen. Megtöltjük a krémmel, és a szélen elegyengetjük a visszahajtott tésztát. Kinyújtjuk a kisebb gombócot, derelyevágóval csíkokra vágjuk, és rácsot rakunk belőle a sütemény tetejére. Az egészet betakarjuk alufóliával. (Ügyeljünk rá, hogy a torta ne érjen a forma teljes magasságáig, hogy sütés közben a tésztacsíkok ne ragadjanak a fóliához.)

    Légkeveréses sütőben 160 fokon 1 órán át sütjük, a fóliát csak az utolsó 10 percben távolítjuk el. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a torta közepe. A formában hagyjuk kihűlni.

    Lehetőleg másnap szeleteljük, porcukorral megszórva tálaljuk.

    Tipp: a tortát meghinthetjük porcukorral, de kínálhatjuk bogyós gyümölcsből készült szósszal is. Narancsvirágvíz hiányában tegyük a töltelékbe még egy narancs reszelt héját.

    http://zamatesillat.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 140 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!