Már 7497 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Narancskrémes csokoládétorta eperrel és habcsókkal
Kifőztük Gasztromagazin
Narancskrémes csokoládétorta eperrel és habcsókkal

Hozzávalók

  • Hozzávalók 26 cm-es formához
  • a kakaós piskótához:
  • 8 tojás
  • 1 csipet só
  • 12 dkg nyírfacukor
  • kb. 1 dl frissen facsart narancslé
  • 3 dkg tápiókakeményítő
  • 3 dkg kakaópor
  • 4 dkg lenmagliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • a narancskrémhez:
  • 3 dl frissen facsart narancslé
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 2 egész tojás
  • 2 tojássárgája
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 3 evőkanál tápiókakeményítő
  • a mandulás laphoz:
  • 2 tojásfehérje
  • 1 csipet só
  • 4 dkg (nyírfa)porcukor
  • 4 dkg őrölt mandula
  • 1/2 teáskanál színtelen keserűmandula-aroma
  • a díszítéshez: eper, étcsokoládé-forgácsok

Elkészítés

  1. Narancskrémes csokoládétorta eperrel és mandulás habcsókkal

    Először a krémet készítjük el, hogy legyen ideje lehűlni. Ehhez a narancsléből egy keveset elveszünk, hozzákeverjük a keményítőt. A maradék narancsléhez adjuk a nyírfacukrot, majd vízfürdő fölött felolvasztjuk benne, és rövid időre félretesszük. Ha kissé lehűlt, kézi habverővel hozzádolgozzuk a tojásokat, majd a vízfürdőre visszahelyezve, sűrűn kevergetve besűrítjük. Az utolsó percekben hozzáadjuk a kókuszzsírt és a feloldott keményítőt, készre főzzük, és félretesszük hűlni.
    A piskótához a tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük a nyírfacukorral, hozzáadjuk a szódabikarbónával előzőleg összevegyített száraz hozzávalókat és a narancslevet, majd beleforgatjuk a fehérjehabot. A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kikenjük kókuszzsírral. A tésztát az így előkészített formába simítjuk, és 180 fokra (légkeverésen 160 fok) előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
    A mandulás laphoz a tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, és fényesre keverjük. Beleforgatjuk az őrölt mandulát és az aromát. A masszából sütőpapírral bélelt tepsibe akkora hablapot formázunk, amekkora a torta alapja lesz, majd 150 fokra (légkeverésen 130 fok) előmelegített sütőben kb. 30 percet sütjük. A sütőt elzárjuk, az ajtót kitámasztjuk, és még további 1-2 órát szárítjuk.
    Közvetlenül fogyasztás előtt állítjuk össze a tortát, hogy ne ázzon el a habcsóklap. A kakaós piskótára kenjük a citromkrémet, ráhelyezzük a hablapot, majd eperdarabokkal és csokoládéforgáccsal díszítjük.

    Tipp: ha a hablapot formára kell vágni, az abból maradt morzsát is felhasználhatjuk a díszítéshez.

    http://ildinyo.blogspot.com

     

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 346 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!