Már 7384 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Morgan kapitány rumtortája
Kifőztük Gasztromagazin

Morgan kapitány rumtortája

2013. április 19.
Morgan kapitány rumtortája

Hozzávalók

  • A vaníliás tésztához
  • 6 tojás
  • 7 púpos evőkanál rétesliszt
  • 5 evőkanál kristálycukor
  • 1 evőkanál vaníliás cukor
  • A kakaós tésztához
  • 4 tojás
  • 4 evőkanál rétesliszt
  • 4 evőkanál kristálycukor
  • 1/2 evőkanál kakaópor
  • A vaníliakrémhez
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 4 dl tej
  • 5 dkg cukor
  • 10 dkg vaj
  • A csokoládéöntethez
  • 10 dkg cukor
  • 1,5 dl víz
  • 3 evőkanál étolaj
  • 2 csapott evőkanál kakaópor
  • 2 evőkanál rum vagy pár csepp rumaroma
  • A rumos öntethez
  • 2 dl víz
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg vaj
  • 3 dl jó minőségű rum vagy 3 dl vízben oldott fél dobozka/üvegcse rumaroma
  • A díszítéshez
  • 4 dl tejszín
  • 5 dkg cukor
  • 2 csomag habfixáló
  • 2 evőkanál rum vagy pár csepp rumaroma

Elkészítés

  1. A vaníliás tésztához szétválasztjuk a tojásokat. A fokozatosan adagolt cukorral és a vaníliás cukorral kemény habot verünk a fehérjékből, majd a habverővel egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat is. Laza mozdulatokkal beleforgatjuk a lisztet.

    Sütőpapírral bélelt tepsire hosszanti irányban egymástól 5 cm távolságban 3 cm széles tésztacsíkokat nyomunk habzsákból.
    200 fokra melegített sütőben aranybarnára sütjük, majd kihűtjük őket. Mindezt addig ismételjük, amíg az összes massza el nem fogy. A tepsi méretére vágott három sütőpapírdarabra egy-egy kört rajzolunk a 24-26 cm-es tortaforma pereme mentén.
    A hozzávalókból a vaníliás piskótánál leírt módon elkészítjük a kakaós tésztát. Tepsibe fektetünk egy előkészített sütőpapírt, és kb. 1 cm magasan kakaós tésztával töltjük meg a rárajzolt kört. Előmelegített sütőbe tesszük és megsütjük, majd kihűtjük.
    Ugyanígy járunk el a másik két lappal is.

    A tejjel és a cukorral sűrű pudingot főzünk a pudingporból. Amikor megfőtt, belekeverjük a vaj felét, majd miután langyosra hűlt, a másik felét is.

    A rum kivételével forrásig hevítjük a csokoládéöntet hozzávalóit. A tűzhelyről levéve belekeverjük a rumot, és félretesszük.

    A rum kivételével három percig együtt forraljuk a rumos öntet hozzávalóit. A tűzhelyről levéve belekeverjük a rumot, és félretesszük.

    A tortaformába teszünk egy kakaós piskótakorongot. Rákenjük a csokoládéöntet egyharmad részét, majd a vaníliakrém felét. 3-4 centis darabokra tépkedjük a vaníliás piskótacsíkokat, és a mennyiség felét szorosan rárakjuk a vaníliakrémre. Megöntözzük a rumos öntet felével. Ezután ismét kakaós piskótakorong, majd csokoládéöntet és vaníliakrém következik, végül a tetejére rakjuk a maradék vaníliás piskótadarabokat. Eloszlatjuk rajtuk a rumos öntet másik felét, és rálocsoljuk a maradék csokoládéöntetet. Végül az egészet beborítjuk a harmadik kakaós piskótakoronggal. Az összeállított tortát jól lenyomkodjuk, hogy tömörüljön. (Legjobb, ha valami súlyt teszünk rá.) Nagyon jót tesz a tortának, ha egy-két órán vagy akár egész éjszakán át állni hagyjuk.

    A cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk a tejszínből. Belekeverjük a rumot, és bevonjuk vele a tortát. A tetejét csokoládé-forgáccsal és cukorgyönggyel díszíthetjük. 

    Tipp: ha a tortát szállítani szeretnénk, csak a tálalás előtt vonjuk be a habfixálóval fölvert tejszínhabbal.

    http://www.recept-oldal.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 185 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!