Már 7497 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Mogyorós trüffeltorta recept
Kifőztük Gasztromagazin

Mogyorós trüffeltorta recept

2018. április 04.
Mogyorós trüffeltorta recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 20 cm-es tortához
  • a piskótához:
  • 6 tojás
  • 15 dkg porcukor
  • 6 dkg őrölt török mogyoró
  • 5 dkg étkezési keményítő
  • 4 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 tonkabab (elhagyható)
  • a krémhez:
  • 40 dkg tejcsokoládé
  • 4 dl habtejszín
  • 1 tonkabab (elhagyható)
  • a díszítéshez:
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 dl hideg habtejszín
  • 3 dkg porcukor
  • 3 dkg cukrozatlan kakaópor

Elkészítés

  1. Mogyorós trüffeltorta recept

    A krémhez összeforraljuk a tejszínt a finomra reszelt tonkababbal, majd levesszük a tűzről, beleszórjuk az apróra tört csokoládét, és simára keverjük. Legalább 6-8 órára hűtőbe tesszük.
    A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját villával elhabarjuk, spatulával a tojáshabhoz keverjük. Beleszitáljuk a mogyoró, a keményítő és a kakaópor keverékét, belereszeljük a tonkababot, majd nagy mozdulatokkal a habba forgatjuk. A masszát 2 db 20 cm átmérőjű, az alján sütőpapírkoronggal bélelt tortaformába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 16-18 perc alatt készre sütjük. A formákban hagyjuk kihűlni.
    A kihűlt piskótákat körbevágjuk, óvatosan leválasztjuk róluk a tortakarikát. Lehúzzuk a sütőpapírt, és a tésztát recés késsel 2-2 lapba vágjuk.
    A megszilárdult trüffelalapot robotgép segítségével óvatosan felverjük. Alacsony fokozaton kezdjük keverni, folyamatosan növelve a sebességet. Amikor már barázdát vetnek benne a habverő villái, elkészült. A trüffelkrémet 3 részre osztjuk.
    A tortakarikát megtisztítjuk, tortakartonra vagy tányérra tesszük. Belehelyezünk 1 piskótalapot, és megkenjük 1 rész krémmel. Ráhelyezünk 1 újabb lapot, ezt is megkenjük 1 adag krémmel, és ezt így folytatjuk a harmadikkal. A negyedik lappal lezárjuk. Ügyeljünk arra, hogy ez teljesen sima legyen, így a torta teteje is egyenletes lesz. A betöltött piskótát 1-2 órára hűtőbe tesszük.
    Elkészítjük a krémet a díszítéshez. A hideg habtejszínt kemény habbá verjük a porcukorral. A krémsajtot kikeverjük a kakaóporral, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
    A tortáról leválasztjuk a karikát, és bevonjuk a kakaós krémmel. Kedvünk szerint tovább díszíthetjük.

    http://www.katucikonyha.hu

    Katuci további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 783 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!