Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Mákos-citromos habcsóktorta
Kifőztük Gasztromagazin

Mákos-citromos habcsóktorta

2013. január 31.
Mákos-citromos habcsóktorta

Hozzávalók

  • 18 cm átmérőjű tortaformához
  • a lapokhoz:
  • • 5 tojásfehérje
  • • 25 dkg porcukor
  • • 2 evőkanál étkezési keményítő
  • • 1 kávéskanál citromlé
  • • 1 csipet só
  • a krémhez:
  • • 25 dkg mascarpone
  • • 2 dl tejszín
  • • 5 dkg cukor
  • • 5 dkg darált mák
  • • 1/2 citrom leve és héja
  • • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • a kandírozott citromhoz:
  • • 2 citrom
  • • 20 dkg cukor
  • • víz

Elkészítés

  1. 2-3 nappal korábban elkészítjük a kandírozott citromot. Megmossuk és 3-4 mm vastagra szeleteljük a  gyümölcsöt. Kis méretű lábosba mérjük a cukrot, és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, felforraljuk. Beletesszük a citromkarikákat, és lassú tűzön főzzük őket, amíg
    a sárga héj és az alatta lévő fehér rész is áttetszővé nem válik. Szűrőkanállal rácsra szedjük a szeleteket, hogy lecsurogjon róluk a felesleges szirup. Ezután kristálycukorba forgatjuk és szobahőmérsékleten egy-két napig szárítjuk a karikákat.

    A lapok sütéséhez 150 fokra melegítjük a sütőt. Kemény habbá verjük a tojásfehérjét a citromlével, hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a keményítőt és a vaníliakivonatot. Habverővel még 4-5 percig verjük, amíg szilárd, kemény habot nem kapunk.

    Három darab 18 cm átmérőjű kört rajzolunk sütőpapírra – a tepsi méretétől függően legfeljebb kettő fér el egymás mellé. Tepsire emeljük a papírt, és egyenletesen elosztjuk a körökben a habot. Addig sütjük, vagy inkább szárítjuk, amíg repedések nem jelennek meg a lapok oldalán. Kihűtjük a lapokat.

    A krémhez lazán felverjük a behűtött tejszínt – ügyelünk rá, hogy ne legyen kemény. Hozzáadjuk a mascarponét, a cukrot, a mákot, a citrom levét és héját, a vaníliakivonatot, és simára keverjük. Megtöltjük a lapokat a krémmel, és a kandírozott citrommal díszítjük a tortát.

    Tipp: lisztérzékenyek garantáltan gluténmentes kukorica- vagy burgonyakeményítővel készítsék. Ha lehetőségünk van rá, a díszítéshez biocitromot használjunk.

    http://citromhab.blogspot.hu/

     

     

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!