Már 7497 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Körtés pite juharszirupos habbal
Kifőztük Gasztromagazin
Körtés pite juharszirupos habbal

Hozzávalók

  • Hozzávalók 20 cm átmérőjű piteformához
  • a tésztához:
  • 5 dkg őrölt mandula
  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 1 csipet só
  • 1 tojás
  • 1 csipet őrölt fahéj
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 5 dkg barna nádcukor
  • 1-2 evőkanál tej
  • a töltelékhez:
  • 2 nagy, lédús körte (kb. 20 dkg)
  • 3 dkg édes, zabpelyhes keksz
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 kávéskanál gyömbérpor
  • 1 evőkanál barna nádcukor
  • a habhoz:
  • 1 evőkanál kristálycukor
  • 1 evőkanál juharszirup
  • 1,5 dl tejszín

Elkészítés

  1. A pitetésztához összekeverjük a mandulát a liszttel, a sóval, és összemorzsoljuk a kockára vágott vajjal. A tojássárgáját, a fahéjat, a szódabikarbónát és a barna cukrot is hozzáadjuk, és összegyúrjuk. Könnyű, rugalmas tésztát kell kapnunk, kevés tejjel lazíthatjuk, ha szükséges. A tésztát pihentetés nélkül kettéválasztjuk, egyik felét kinyújtjuk, és kibéleljük vele a piteformát. A kekszet lereszeljük vagy ledaráljuk, és egy evőkanálnyival megszórjuk a tésztát. 190 fokra előmelegített sütőben két-három percig elősütjük.

    A körtéket villával összetörjük, ha kicsit keményebb, lereszeljük, hozzákeverjük a darált kekszet, a citromlevet, a gyömbérport és a cukrot. Beletöltjük a tésztafészekbe. A tészta másik felét kinyújtjuk, és befedjük vele a tölteléket. A leeső részekből díszíthetjük a pitét.

    Az enyhén felvert tojásfehérjével megkenjük a pite tetejét, és a sütőbe visszatéve aranybarnára sütjük.

    A habhoz a cukrot és a juharszirupot összekeverjük, alacsony hőfokon karamellizáljuk, amíg aranyszínű nem lesz a folyadék. A tejszínből fél dl-t felforrósítunk, és besűrítjük vele a karamellt. A lángról levéve, kevergetve kihűtjük. A maradék tejszínt habbá verjük és a krémbe forgatjuk, majd felhasználásig behűtjük.

    Tálalás előtt a habból minden szelet pitéhez két kanál segítségével galuskákat formázunk.

    http://jepatojtavan.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 793 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!