Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Karamellás madártej

2013. szeptember 05.
Karamellás madártej

Hozzávalók

  • 1 l tej
  • 5 tojássárgája
  • 6 + 6 dkg (barna) cukor
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • a habhoz:
  • 5 tojásfehérje
  • 1 kávéskanál citromlé
  • 1 teáskanál cukor
  • csipet só
  • a tetejére: 2 evőkanál (barna) cukor

Elkészítés

  1. A tojássárgáját 6 dkg cukorral habverővel fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a lisztet, a vaníliakivonatot, és 1-1,5 dl tejjel csomó-mentesre keverjük.

    Kemény habbá verjük a tojásfehérjét a maradék cukorral, a sóval és a citromlével. Felforralunk 3 dl tejet, takarékra állítjuk alatta a lángot. Evőkanálnyi adagokat szaggatunk bele a habból, amelyeket mindkét oldalukon egy-egy percig főzünk, majd szűrőkanállal kiszedjük.

    Nagyobb lábasban aranybarnára pirítunk 6 dkg cukrot, hozzáöntjük a maradék hideg és a habgaluska főzésénél megmaradt, leszűrt tejet, és felforrósítjuk.

    Vékony sugárban, folyamatos keverés mellett beleöntjük a tojássárgás keveréket, és besűrítjük, vigyázva, hogy ne forraljuk fel.

    Langyosra hűtjük a madártejet, poharakba töltjük, és habgaluskákat halmozunk rá.

    Megolvasztunk 2 evőkanálnyi (barna) cukrot, és a habgaluskákra csurgatva díszítjük a desszertet.

    http://citromhab.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!