Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Karácsonyi kocka

2012. december 28.
Karácsonyi kocka

Hozzávalók

  • 10 dkg marcipán
  • A csokoládékrémhez
  • 1/2 dl tejszín
  • 10 dkg jó minőségű 55 %-os étcsokoládé
  • 1 evőkanál méz
  • 2 evőkanál csokoládélikőr
  • 5 dkg cukrozott narancshéj
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • A külső csokoládéburokhoz
  • 15 dkg jó minőségű 70 %-os étcsokoládé
  • A díszítéshez
  • 3 dkg marcipán

Elkészítés

  1. A csokoládékrémhez 1 percig forraljuk a tejszínt, majd beletördeljük a csokoládét, és addig keverjük, amíg el nem olvad. Alaposan eldolgozzuk a mézzel, a csokoládélikőrrel, a cukrozott narancshéjjal és a fahéjjal.

    Kinyújtjuk a marcipánt, sütőpapírral bélelt kisebb tálba vagy 15 x 15-ös krémeskeretbe tesszük, és ráöntjük a kihűlt csokoládékrémet. Teljes dermedésig a hűtőbe tesszük, azután 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk.

    Közben temperáljuk a csokoládét. Kis edényben gőz fölött felolvasztjuk a felét úgy, hogy ne melegedjen 40 foknál magasabb hőmérsékletűre. A teljes fölolvadást követően levesszük a tűzről, beletördeljük a csokoládé másik felét, és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor kb. 28 fokos lesz. Az eljárás során kialakuló kristályszerkezetnek köszönhetően szép fényes, roppanós marad a csokoládé. Ezután kb. 33 fokra melegítjük. Villával belemártjuk a csokoládékockát. Sütőpapírra tesszük, és dermedni hagyjuk.

    Marcipánnal díszíthetjük a tetejét.

    http://gesztenye-bonbonmania.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!