Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Habkalapos répamuffin

2014. november 20.
Habkalapos répamuffin

Hozzávalók

  • Hozzávalók 12 muffinhoz
  • a citromkrémhez:
  • 2 tojássárgája
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 púpozott evőkanál tápiókakeményítő
  • 5 evőkanál eritritol
  • 1 közepes, kezeletlen citrom
  • a meringue-hez:
  • 2 tojásfehérje
  • 2 evőkanál porrá darált eritritol
  • pár csepp citromlé
  • a muffinhoz:
  • 20 dkg sárgarépa
  • 15 dkg darált dió
  • 12 dkg zabpehely- vagy teljes kiőrlésű liszt
  • 16 dkg eritritol
  • 1,5 dl kókusz- vagy szűz olívaolaj
  • 3 tojás
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 10 szem aszalt datolya
  • 1 teáskanál fahéj

Elkészítés

  1. A krémhez a keményítőt az édesítővel és 1,2 dl vízzel kikeverjük, majd hozzáadjuk a kissé felhabosított tojássárgájához. Kis lángon addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik (forrás után kb. 1 percig). Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citrom kifacsart levét és lereszelt héját, illetve a vajat. Jól eldolgozzuk.
    A meringue-hez a tojásfehérjéket pár csepp citromlével teljesen keményre verjük, majd hozzáadjuk az eritritolt.
    A muffinhoz a répát és a datolyát aprítóban finomra dolgozzuk. A száraz hozzávalókat egy tálban összevegyítjük. Egy másik tálban habosra verjük a tojásokat, utána beletesszük az eritritolt, ezzel is eldolgozzuk, és így járunk el az olajjal is. A száraz hozzávalókat gyorsan beleforgatjuk, majd a datolyás répát is hozzákeverjük. A muffinsütő mélyedéseit félig megtöltjük a masszával, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. (Tűpróba!)
    A kész muffinok közepéből kiskanállal kivájjuk a tésztát, a helyére citromkrémet töltünk, a tetejükre fehérjehabot halmozunk, és visszatesszük a formába. Újra a sütőbe toljuk, és 130 fokon (légkeverésen) további 8 percig szárítjuk.

    http://www.tortatermeszetesen.hu

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!