Kifőztük Gasztromagazin
Feketeerdő-torta glutén- és cukormentesen recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortához
  • a piskótához:
  • 9 nagy tojás
  • 9 evőkanál víz
  • 9 evőkanál olaj
  • 6 dkg Szafi Reform gluténmentes zabpehelyliszt
  • 3 dkg Szafi Reform holland kakaópor
  • 3 csapott kávéskanál gluténmentes sütőpor
  • 5,4 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
  • a töltelékhez:
  • 1 kg meggy (tisztítva mérve)
  • 4 dl meggylé
  • 5 dkg gluténmentes kukoricakeményítő
  • 1 teáskanál Szafi Reform paleo őrölt fahéj
  • 1 biocitrom reszelt héja és kifacsart leve
  • 6 dl jéghideg habtejszín
  • 1 csapott evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő + kevés a meggyhez
  • 2 csomag expressz zselatin fix (2x20 g)
  • 1 csipet Szafi Reform paleo őrölt Bourbon vanília
  • a díszítéshez:
  • 4 dl jéghideg habtejszín
  • 2 csomag gluténmentes habfixáló (2x10 g)
  • 1 teáskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
  • 10 dkg cukormentes étcsokoládé

Elkészítés

  1. Feketeerdő-torta glutén- és cukormentesen recept

    A meggylevet elvegyítjük a keményítővel, kevés édesítővel, az őrölt fahéjjal, a citromhéjjal és a citromlével, majd kis lángon kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk a meggyet, átkeverjük, és levesszük a tűzről. Hűlni hagyjuk, és kiveszünk belőle 16 meggyszemet a díszítéshez.
    Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra alsó-felső sütésmódban, sütőpapír-korongot vágunk a tortaforma aljába. A tészta hozzávalóit 3 részre osztjuk, és egyenként megsütjük a lapokat. Összekeverünk 2 dkg zablisztet 1 dkg kakaóporral és 1 csapott kávéskanál sütőporral. 3 tojást szétválasztunk, a sárgáját kikeverjük 1,8 dkg édesítővel, hozzáadunk 3 evőkanál vizet és 3 evőkanál olajat, majd a kakaós lisztet is. A 3 tojásfehérjét habbá verjük és óvatosan a masszába forgatjuk, majd a tésztát a formába töltjük és kb. 10 perc alatt megsütjük. Rácsra csúsztatjuk a sütőpapírral együtt, és hagyjuk kihűlni. A műveletet még kétszer megismételjük.
    A töltelékhez való tejszínt habbá verjük az édesítővel, a zselatinnal és a vaníliával.
    Az első tortalapot megkenjük a tejszínkrém felével, erre kerül a meggyes krém fele, rá a következő tortalap, majd újabb krémrétegek, és lezárásként a harmadik lap. A tortát hűtőbe tesszük 2–3 órára.
    A díszítéshez habbá verjük a tejszínt a fixálóval és az édesítővel, csillagcsöves habzsákba szedünk 16 teáskanálnyit. A csokoládéból zöldséghámozóval forgácsot készítünk. A tejszínhabbal bevonjuk a torta tetejét és az oldalát. A csokoládéforgáccsal betapasztjuk az oldalát. A torta tetejére körben 16 habrózsát nyomunk, mindegyikbe 1-1 meggyszemet teszünk, és a középső részt beszórjuk a maradék csokoládéval.

    http://www.mohakonyha.hu

    Moha további receptjeiért katt IDE

     A Szafi Fitt termékekről további információért katt IDE.