Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Epres habtorta

2013. február 25.
Epres habtorta

Hozzávalók

  • 4 tojásfehérje
  • 12 dkg kristálycukor
  • 10 dkg porcukor
  • 1,5 dkg étkezési keményítő
  • csipet só
  • A töltelékhez
  • 20 dkg eper
  • 3 dl habtejszín

Elkészítés

  1. Sütőpapírra körző segítségével 4 db 20 cm átmérőjű kört rajzolunk.

    A tojásfehérjéket a csipet sóval és a kristálycukorral nagyon kemény habbá verjük. A porcukrot és a keményítőt összeszitáljuk, majd lazán a tojáshabba forgatjuk. A kész habot nagy méretű, legalább 11-es csővel ellátott habzsákba szedjük. A habzsák segítségével megformázzuk a torta alapját, körkörösen nyomva a habot a kör belsejéből kiindulva. A torta oldalához elkészítjük a 2 db gyűrűt, majd a torta tetejéhez a rácsot is, a képen látható módon.

    50 fokos sütőben kb. 3 óra alatt kiszárítjuk a torta egyes részeit. Két egymás fölé tett tepsiben elkészíthető.

    Az epret kisebb darabokra vágjuk, a tejszínt kemény habbá verjük. A tejszínből kb. 3 evőkanálnyit vékonyabb csővel ellátott habzsákba vagy nejlonzacskóba szedünk és a segítségével összeragasztjuk a tortalapot és a hab-gyűrűket. A felső gyűrűre is nyomunk a tejszínből.

    A maradék tejszínhabot összekeverjük az eperrel, majd a torta belsejébe kanalazzuk, a tetejét elsimítjuk.

    Ráillesztjük a habrácsot.

    Ötlet: Christian Teubner Sütemények c. válogatásából

    http://yasmine-bazarja.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!