Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Epres charlotte

2015. máj. 11.
Epres charlotte

Hozzávalók

  • Hozzávalók 12 szelethez, 22 cm-es tortaformához
  • a piskótához:
  • 4,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 4,5 dkg fehér tönkölyliszt
  • 7 dkg nyírfaporcukor
  • 4 tojás
  • a töltelékhez:
  • 25 dkg eper
  • 2,5 dkg nyírfacukor
  • 1/2 citrom leve és reszelt héja
  • a krémhez:
  • 25-30 dkg eper
  • 5 dl habtejszín
  • 8 dkg nyírfaporcukor
  • 1 vaníliarúd
  • 2 púpozott teáskanál zselatin
  • a tálaláshoz: eper

Elkészítés

  1. Epres charlotte

    A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját kézi mixer segítségével kihabosítjuk a nyírfaporcukor felével. A fehérjét kemény habbá verjük a cukor másik felével, és óvatosan a sárgájához forgatjuk. Adagonként elvegyítjük az átszitált lisztekkel. A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és megkenjük a tészta egyharmadával. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és 30 x 30 cm-es területen eloszlatjuk rajta a maradék tésztát. 170 fokos sütőben kb. 10 perc alatt mindkét lapot megsütjük. Nedves konyharuhára borítjuk a szögletes tésztát, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Az egyik oldalánál fogva a konyharuhával együtt feltekerjük, és hagyjuk kihűlni. A kerek piskótalapot rácsra téve hűtjük ki.
    A töltelékhez az epret botmixerrel pürésítjük, elvegyítjük a nyírfacukorral, a citrom levével meg héjával, és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük (kb. 20 perc). Miután kihűlt, eloszlatjuk a kitekert piskótalapon, majd újra feltekerjük, és 1/2 órát pihentetjük.
    A krémhez az epret botmixerrel pürésítjük, összekeverjük a nyírfaporcukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival. A tejszínt kemény habbá verjük, és beleforgatjuk az eperpürébe. A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint feloldjuk, majd ezt is hozzáadjuk.
    Egy kerek tálat kibélelünk folpackkal, és az oldalát szorosan kirakjuk a 1/2-1 cm vastagra vágott piskótatekercs-szeletekkel. Beleöntjük az eperkrémet, majd a tetejére helyezzük a kerek piskótalapot. Ha túl nagy lenne, éles késsel körbevágjuk. A süteményt legalább 2-3 órán át hűtőben pihentetjük.
    Tálalás előtt a tetejére tortatálat helyezünk, az egészet óvatosan megfordítjuk, és leemeljük a charlotte-ról a kerek tálat. Aprított eperrel díszítjük.

    Tipp: tölteléknek használhatunk kész eperlekvárt is.

    http://flamcsi.blogspot.com

    Flamcsi további receptjeihez katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!