Már 6633 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Eckler fánk

2013. január 02.
Eckler fánk

Hozzávalók

  • Az égetett tésztához
  • 4 nagy tojás
  • 12 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1 dl tej
  • 1 dl víz
  • csipet só
  • A krémhez
  • 3 tojás
  • 4 dl tej
  • 15 dkg cukor
  • 5 dkg liszt
  • 1 vaníliarúd
  • 3 evőkanál kakaó
  • 1 kávéskanál rumaroma
  • A csokoládémázhoz
  • 2,5 dl víz
  • 10 dkg cukor
  • 16 dkg golden szirup vagy méz
  • 7,5 dkg kakaó
  • 1,5 evőkanál zselatin

Elkészítés

  1. Az égetett tésztához a tejet, a vizet, a vajat és a porcukrot  feltesszük forrni. Ha forr, beletesszük az átszitált lisztet és addig kavarjuk, amíg a massza csomómentes nem lesz, és el nem válik az edény falától. A masszát kicsit hűlni hagyjuk, közben felverjük a tojásokat.

    A langyos tésztát a robotgép táljába tesszük és több részletben hozzáadjuk a tojást, miközben a habverővel keverjük. Fényes masszát kell kapnunk, amit habzsákba töltünk, és sütőpapírral bélelt tepsire  nagyjából 7 cm hosszú rudakat nyomunk. A tésztát enyhén megspricceljük vízzel, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 30 percig sütjük, vagy amíg a fánkok aranybarnára nem sülnek. Az utolsó 5 percben a sütőt résnyire nyitjuk, hogy a gőz távozhasson.

    A krémhez a tejet a liszttel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a vaníliamagokat, majd folyamatos kevergetés mellett alaposan besűrítjük. Közben a tojásokat szétválasztjuk és
    a tojássárgákat kikavarjuk 10 dkg cukorral. Ha a pép besűrűsödött, kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a cukros tojássárgát. Ezt még rövid ideig kavargatjuk, majd hagyjuk kihűlni. Ezalatt a tojásfehérjét egy csipet sóval és a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, majd a kihűlt krémbe keverjük.

    Ezt a krémet megfelezhetjük, az egyik felébe kakaóport és rumaromát tehetünk.

    A csokoládémázhoz a zselatint kevés vízben feloldjuk, majd a mikróban kissé felmelegítjük, félretesszük. A többi hozzávalót egy edénybe összemérjük és alacsony hőfokon főzzük pár percig. Amikor kissé besűrűsödött, levesszük a tűzről és belekeverjük a zselatint. Hagyjuk kissé hűlni.

    Habzsák segítségével megtöltjük a fánkokat, majd csokoládémázba mártjuk és hagyjuk, hogy a máz megdermedjen.

    http://horsi-orsi.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júliusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 678 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!