Már 7790 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Dobostorta recept

2017. március 13.
Dobostorta recept

Hozzávalók

  • a lapokhoz:
  • 6 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 12 dkg liszt
  • 4 dkg vaj
  • a kenéshez:
  • vaj
  • liszt
  • a krémhez:
  • 20 dkg porcukor
  • 4 tojás
  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • a karamelltetőhöz:
  • 15 dkg kristálycukor

Elkészítés

  1. Dobostorta

    A tésztához a tojássárgáját a cukor 1/3-ával habosra keverjük. A fehérjét a maradék cukorral habbá verjük. A sárga masszát a habba forgatjuk, belecsorgatjuk az olvasztott vajat, végül hozzáadjuk az átszitált lisztet. Óvatosan összeforgatjuk. A masszából 6 db 23 cm átmérőjű lapot sütünk: ehhez előzőleg 6 ív sütőpapírra 23 cm átmérőjű kört rajzolunk, megfordítjuk, vajjal átkenjük, és meghintjük liszttel. A körlapokra kenjük a masszát, és kettesével 165 fokra melegített sütőben, légkeveréssel 10-15 percig sütjük. A sütőből kivéve a lapokat meghintjük kevés liszttel, lefordítjuk, hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk a papírt.
    A krémhez a tojást elkeverjük a porcukor felével, sűrűre főzzük, kevergetve kihűtjük. A vajat a maradék porcukorral kihabosítjuk. A kakaóport elkeverjük 2 evőkanál vízzel, hogy pasztaszerű legyen, és a vajhoz adjuk. Végül belevegyítjük az olvasztott étcsokoládét és a tojásos krémet. 5 lap közé töltjük a krémet, átkenjük az oldalát és a tetejét is, és keveset félreteszünk a díszítéshez. 1-3 órát hűtjük a tortát.
    A karamellhez a cukrot serpenyőben aranysárgára pirítjuk. A megmaradt tortalapra öntjük, egyenletesen elkenjük, a túlcsorduló mázt levágjuk. A mázas lapot vajba mártott késsel 16 részre osztjuk, majd a – továbbra is vajazott – késre ütve elválasztjuk egymástól a szeleteket. Mindet a torta tetejére illesztjük. A maradék krémmel tetszés szerint körbedíszítjük a tortát, az oldalát csíkozhatjuk. Hűtve, szeletekre vágva kínáljuk.

    http://izeskalandok.blogspot.com

    Tündér további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!