Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Cukor- és gluténmentes epertorta recept
Kifőztük Gasztromagazin
Cukor- és gluténmentes epertorta recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 17 cm-es tortához
  • a piskótához:
  • 6 nagy tojás (18 dkg)
  • 2 evőkanál olaj
  • 3 dkg 1:4 édesítő
  • 6 dkg barna rizsliszt
  • 3,8 dkg mandulaliszt vagy darált mandula
  • 3,8 dkg zabpehelyliszt
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1/2 citrom kifacsart leve
  • a krémhez:
  • kb. 75 dkg eper
  • 2 csomag gluténmentes epres vagy vaníliás pudingpor (2x4 dkg)
  • 1/2 dl víz
  • 3 evőkanál 1:4 édesítő
  • 1 evőkanál citromlé
  • 50 dkg mascarpone
  • továbbá:
  • eper

Elkészítés

  1. Cukor- és gluténmentes epertorta recept

    A tojást szétválasztjuk, a fehérjét kézi mixerrel kihabosítjuk az édesítővel. Hozzáadjuk a sárgáját, és tovább verjük a habot. Amikor már krémszínű, folyamatos habverés közben belecsurgatjuk az olajat, majd a citromhéjat és a citromlevet is hozzádolgozzuk – homogén, habos masszát kapunk. Szilikon spatulával 2-3 részletben beleforgatjuk az előzőleg összevegyített háromféle lisztet. Alulról fölfelé forgatjuk a szárazanyagot a habba, vigyázva, hogy ne törjük össze. 2, az alján sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába osztjuk a masszát, óvatosan elegyengetjük a tetejüket. A széleken spatulával kissé feljebb húzzuk a tésztát, hogyha nőni kezd, akkor ne csak a közepe emelkedjen, hanem a szélén is tudjon kapaszkodni. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Rácsra fordítva hagyjuk kihűlni, majd lapjában mindkettőt kettévágjuk, így 4 lapot kapunk.
    A krémhez az epret megmossuk, lecsepegtetjük, botmixerrel pürésítjük, végül sűrű szitán átszűrjük, hogy a magokat felfogjuk. 6 dl szűrt eperpürét kell kapnunk. A pudingport elkeverjük a vízzel, kevés eperpürével és az édesítővel, a többi eperpürét feltesszük főni. Hozzáadjuk a citromlevet, ezzel megvédjük a gyümölcs eredeti színét a hő hatására történő barnulástól. Néha megkeverjük a pürét, hogy ne égjen le, majd hozzáöntjük a pudingos alapot. A hőt mérsékelve addig kevergetjük gyors, folyamatos mozdulatokkal, amíg el nem kezd sűrűsödni. A tűzről lehúzva folpakkal légmentesen letakarjuk, így hagyjuk teljesen kihűlni – az sem baj, ha 1 éjszakát áll a hűtőben. A mascarponét kézi habverővel kihabosítjuk, folyamatosan adagolva hozzá a sűrű pudingot addig keverjük, amíg homogén, csomómentes, halvány rózsaszínű krémet nem kapunk. Betöltjük a tortát: megkenjük az első lapot krémmel, kirakjuk eperszeletekkel, majd vékonyan lezárjuk krémmel. A többi lappal is így járunk el, végül a legfelső lappal zárjuk a sort. Vékonyan a tetejét és az oldalát is körbekenjük, habkártyával lehúzzuk a felesleget, és 1 éjszakán át hűtőben pihentetjük a tortát. Másnap a maradék krémet levél díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük, és díszítjük vele a süteményt. Friss eperrel tálaljuk.

    Tipp: ha csak 1 tortaformánk van, a tészta hozzávalóit megfelezve külön-külön sütjük meg a 2 piskótát.

    www.edesiteszde.hu

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!