Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Aprósütemény  //  Csokoládés-narancsos jojo
Kifőztük Gasztromagazin

Csokoládés-narancsos jojo

2013. január 21.
Csokoládés-narancsos jojo

Hozzávalók

  • a tésztához:
  • • 20 dkg tojásfehérje
  • • 27 dkg kristálycukor
  • • 19 dkg mandula
  • • 2 dkg liszt
  • • 1,5 dkg kakaópor
  • a töltelékhez:
  • • 12 dkg tojássárgája
  • • 17 dkg kristálycukor
  • • 3 dkg kukoricakeményítő
  • • 2 dl narancslé
  • • 10 g zselatin
  • • 15 dkg tojásfehérje

Elkészítés

  1. A mandulát 10 dkg cukorral finomra daráljuk, összekeverjük a kakaóval és a liszttel.

    A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a száraz alapanyagokhoz keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsire nyomózsákból egymástól
    2-3 cm távolságra szabályos kör alakokat nyomunk. 190 fokra melegített sütőben
    10 percig sütjük őket.

    Közben elkészítjük a tölteléket. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgáját a cukorral és a kukoricakeményítővel jól összekeverjük. Beleöntjük a langyosra melegített narancslevet, majd kis lángon addig főzzük, amíg sűrű krém nem lesz belőle. Levesszük a tűzről, belekeverjük a megpuhult zselatint. Hagyjuk kihűlni.

    Közben a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a kihűlt krémhez keverjük. A krémet 15 percre behűtjük, majd nyomózsákba kanalazzuk,
    és megtöltjük vele a süteményeket.

    Tipp: az átlagos tojásfehérje súlya 3-3,5 dkg, a tojássárgájáé pedig 1,5-2 dkg.

    http://paprikapaprika.blogspot.hu/

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!