Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Csokoládés-mogyorós keksztorta
Kifőztük Gasztromagazin
Csokoládés-mogyorós keksztorta

Hozzávalók

  • 16 cm átmérőjű 8 szeletes tortához
  • a kekszhez:
  • • 10 dkg teljes kiőrlésű vagy Graham-liszt
  • • 10 dkg zabpehelyliszt
  • • 10 dkg törökmogyoró
  • • 1 teáskanál sütőpor
  • • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • • 7,5 dkg puha vaj
  • • 7,5 dkg méz
  • a krémhez:
  • • 1 dl víz
  • • 15 dkg tejcsokoládé
  • • 2,5 dkg puha vaj
  • • 10 dkg törökmogyoró
  • • kb. 15 dkg keksz
  • a díszítéshez:
  • • 24 szem törökmogyoró
  • • 9 kis keksz

Elkészítés

  1. Vastag aljú serpenyőben állandó kevergetés közben illatosra pirítjuk a tésztába és a krémbe szánt, összesen 20 dkg mogyorót. Tálba borítva hűlni hagyjuk, majd ledörzsöljük a héját (nem baj, ha nem jön le mindenütt maradéktalanul). Diódarálón ledaráljuk.

    Elkészítjük a kekszet. Ehhez tálba szórjuk a kétféle lisztet, a darált mogyoró felét meg a sütőport, és elkeverjük. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a puha vajat meg a mézet, és összedolgozzuk. Ha netán nem akarna összeállni, akkor pár csepp vizet teszünk még hozzá. Enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát. Kiszabunk belőle két 15 cm átmérőjű körlapot.
    (Megfelelő méretű fedőt vagy tálat használunk sablonnak.) Nyújtófával szilikon sütőlappal bélelt vagy vékonyan kikent tepsire emeljük őket.
    Az egyiket egészben hagyjuk – ez lesz a torta alja. A másikat felezgetve 8 cikkre vágjuk, és kis kiszúróformával mindegyik darabot kilyukasztjuk – ez lesz a torta teteje. A maradék tésztából kis figurákat szaggatunk – ezek kerülnek majd a torta oldalára. A kimaradt tésztadarabokat összegyúrjuk, majd újból kinyújtjuk, és késsel összedaraboljuk – nem kell egyformára vagy szabályosra, mert ez majd összetörve a torta belsejébe kerül. 180 fokra melegített sütőben körülbelül 15 percig sütjük; akkor kész, amikor láthatóan pirul a széleken. A tepsin hagyjuk kihűlni.  (Két nagy tepsire ráfér minden.)

    A krémbe szánt kekszet ötforintosnyi méretű darabokra tördeljük. Kis lábosba öntjük a vizet, beleszórjuk az összevágott csokoládét, és kis lángon, kevergetve addig melegítjük, míg föl nem olvad. A tűzről levéve hozzákeverjük a vajat és a darált mogyoró másik felét, végül pedig a keksz-darabkákat. Pár percig hűlni hagyjuk, ezalatt szilárdul valamennyit:
    így már nem folyós, de még jól kenhető, alakítható.

    Tányérra rakjuk az egészben megsütött körlapot, és a közepére öntjük a krémet. Kanállal széthúzzuk, és eligazítjuk a szélét. Ráhelyezzük a lyukacsos körlapot, és enyhén megnyomjuk, hogy cikkekre törjön a vágások mentén.
    Kis kekszeket és egész mogyorószemeket nyomunk a torta oldalán a krémbe. Ezeket úgy célszerű elrendezni, hogy szeleteléskor ne kelljen majd elvágni őket. A tetejére is egész mogyorót és kekszet rakunk díszítésnek.

    Néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon a krém. Fogyasztás előtt ajánlatos szobahőmérsékleten tartani legalább 15-20 percig. Vékony pengéjű késsel szeleteljük. Hűvös helyen jó pár napig eltartható, így akár előre is elkészíthetjük.

    Tipp: ha nem fogyott el az összes keksz a tortához (kissé bőven számított a mennyiség), a maradékot lekvárral vagy teával elcsemegézhetjük. Törökmogyoró helyett sózatlan, pörkölt földimogyorót is használhatunk; ezt természetesen már nem kell megpirítani.

     http://dulmina.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. augusztusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 927 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!