Már 6488 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Csokoládés gesztenyetorta
Kifőztük Gasztromagazin

Csokoládés gesztenyetorta

2012. október 26.
Csokoládés gesztenyetorta

Hozzávalók

  • A gesztenyés lapokhoz
  • 60 dkg bio gesztenyepüré
  • 20 dkg vaj
  • 4 tojássárgája
  • 4 egész tojás
  • 2 teáskanál sütőpor
  • A csokoládékrémhez
  • 6 tojás
  • 30 dkg cukor
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 30 dkg vaj
  • A díszítéshez
  • kb. 10 dkg mogyoró
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 2 dkg vaj
  • pár szem hámozott egész gesztenye
  • 5 dkg cukor

Elkészítés

  1. A gesztenyés lapokhoz habosra kavarjuk a gesztenyepürét a puha vajjal, majd egyenként
    eldolgozzuk benne a tojássárgákat és az egész tojásokat, végül a sütőport is.

    10 lapot sütünk a masszából a következőképpen. Sütőpapírral bélelt 26 cm átmérőjű sütőlemezre kenjük a massza tizedét. 180 fokra melegített sütőben kb. 10 percig sütjük, vagy addig, amíg barnulni nem kezd a tészta széle.

    A csokoládékrémhez feldaraboljuk, majd mikró-ban vagy gőz fölött felolvasztjuk az étcso-koládét. Fakanállal fehéredésig kavarjuk a tojást a cukorral, majd kézi habverőre váltunk, és gőz fölé tesszük a tojást. További 5-6 percig kevergetjük. A gőzről levéve hozzáadjuk a kakaóport meg a felolvadt étcsokoládét, és az egészet alaposan kikeverjük. 3-4 órán át hűtjük, mialatt egészen besűrűsödik. Ezután mixerrel fellazítjuk, majd több részletben hozzákeverjük a lágy vajat. Megtöltjük a lapokat a krémmel, a torta oldalát is bevonjuk vele, és legalább 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

    A díszítéshez felolvasztjuk a csokoládét a vajjal, majd rusztikusan a lehűlt torta tetejére kenjük. A torta oldalát apróra vágott mogyoróval díszítjük. 

    A gesztenyedíszhez világos karamellt készítünk 5-6 dkg cukorból, majd megvárjuk, míg annyira kihűl, hogy a belemártott, majd kihúzott gyufaszálról csak lassan folydogál le.

    Fogpiszkálót szúrunk a gesztenye szélesebb részébe, és a karamellbe mártjuk vele a gyümölcsöt. Kiemelés közben vékony szál húzódik a karamellből. Addig tartjuk a gesztenyét, amíg teljesen meg nem köt a karamell. Lehet, hogy időközben többször újra kell olvasztani, majd visszahűteni. Ezt a díszítést csak tálalás előtt érdemes elkészíteni, mert nagyon hamar elolvad.

    Maroni termékek: http://maroni.hu/

    http://horsi-orsi.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1977 vendég és 2 tag böngészi

  • szepyke
  • Alice13

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!