Már 7384 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Cseresznyés mascarponés máktorta
Kifőztük Gasztromagazin
Cseresznyés mascarponés máktorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 24 cm-es tortához
  • a tésztához:
  • 30 dkg mák
  • 12 dkg liszt
  • 8 g sütőpor
  • 1 citrom lereszelt héja
  • 18 dkg vaj
  • 8 tojás
  • 24 dkg cukor
  • a krémhez:
  • 50 dkg mascarpone
  • 4 dl tejföl
  • 25 dkg cukor
  • 2,4 dkg vaníliás cukor
  • 40 g zselatin fix
  • 3 dl habtejszín
  • eperlekvár
  • a cseresznyezseléhez:
  • 50 dkg cseresznye
  • 15 dkg cukor
  • 2 lapzselatin
  • a csokoládé tortakerethez:
  • 3 dkg fehércsokoládé
  • 20 dkg tejcsokoládé

Elkészítés

  1. Cseresznyés mascarponés máktorta

    A cseresznyét turmixoljuk össze, majd a cukorral tegyük fel főni - főzzük minél sűrűbbre.
    A lapzselatint áztassuk hideg vízbe, majd 5 perc elteltével csavarjuk ki, és adjuk a kész cseresznyéhez.
    Hagyjuk langyosra hűlni, majd öntsük ki sütőpapírra, és terítsük szét.
    Pár napot hagyjuk száradni, amíg fel tudjuk szedni a sütőpapírról. (Ha szeretnénk ezt a folyamatot felgyorsítani, akkor tegyük be a sütőbe száradni.)
    A mákot, a lisztet, a sütőport és a citromhéjat kavarjuk össze.
    A puha vajat 60 g cukorral kavarjuk habosra, majd adjuk hozzá a tojássárgáját.
    A tojásfehérjét 180 g cukorral verjük kemény habbá, majd forgassuk a vajas keverékhez.
    A mákos keveréket kis adagonként adjuk a vajas alaphoz.
    Előmelegített sütőben, 175°C-on süssük 30 percig, majd 165°C-on 5 percig. (TŰPRÓBA!)
    A krémhez a mascarponét, a tejfölt, a cukrot és a vaníliás cukrot kavarjuk össze, majd adjunk hozzá 20 g zselatin fixet.
    A habtejszínt 20 g zselatin fixszel verjük kemény habbá, majd forgassuk a krémhez.
    A tésztát vágjuk ketté, és tegyük vissza a tortakarikát.
    Kenjük meg eperlekvárral, majd a krém 1/4-ével.
    A zselére tegyük rá a tortakarikát, és vágjuk körbe.
    A körbevágott cseresznyelapot helyezzük a krémre, majd vonjuk be a krém 1/4-ével.
    Helyezzük rá a tészta másik felét, majd egy éjszakára tegyük be a hűtőbe.
    A megmaradt krémből egy keveset tegyünk félre a díszítéshez, és vonjuk be a tortát.
    A csokoládé tortakerethez vágjunk ki a torta kerületénél 5 cm-rel hosszabb sütőpapírt.
    Fehércsokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, majd pöttyözzük be a sütőpapírt.
    Ha elkészültek a pöttyök, olvasszuk meg vízgőz felett a tejcsokoládét, és óvatosan, vékony rétegben oszlassuk el a sütőpapíron.
    Várjunk 5 percet, majd helyezzük a torta köré.
    Legalább 25 percre tegyük a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen.
    Majd óvatosan húzzuk le a sütőpapírt.
    A félretett krémmel díszítsük a torta tetejét.

    Nehézség: nehéz
    Sütési idő: 30+5 perc
    Sütési hőfok: 175°C+165°C

    Sipos Alexandra receptje

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 162 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!