Már 6233 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Áfonyás macaron

2016. február 08.
Áfonyás macaron

Hozzávalók

  • 30 dkg Naturbit mandulaliszt
  • 30 dkg porcukor
  • 22 dkg tojásfehérje (kb. 7 tojásból)
  • 30 dkg finom szemcséjű kristálycukor
  • 76 ml víz
  • a töltelékhez:
  • kb. 20 dkg áfonyalekvár

Elkészítés

  1. Áfonyás macaron

    A tojásfehérjét sütés előtt néhány napig lefedve, hűtőben pihentetjük.
    A mandulalisztet meg a porcukrot átszitáljuk, és 11 dkg tojásfehérjével jól összedolgozzuk. A kristálycukrot a vízzel felforraljuk, majd 118 fokosra melegítjük. Közben a maradék tojásfehérjét félkemény habbá verjük. Vékony sugárban belecsorgatjuk a cukorszirupot, és tovább habosítjuk. Habverővel addig keverjük, amíg teljesen ki nem hűl.
    A tojáshab 1/3-át a mandulás keverékhez vegyítjük. Ezután a többi habot is hozzáadva addig keverjük-simítjuk, amíg a spatuláról vastagon, szalagszerűen folyik le a massza. Sima végű habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre kb. 3 cm átmérőjű korongokat nyomunk belőle. Mintegy 1/2 óráig szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni, amíg a tetejük bőrösödni nem kezd. 155 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben a macaronokat 10 perc alatt megsütjük, közben a sütőajtót fakanállal kitámasztjuk. A kész korongokat pár perc múlva óvatosan leválasztjuk a sütőpapírról.
    Az áfonyalekvárral 1-1 korongot összeragasztunk. 1 éjszakát a hűtőben pihentetjük, majd tálaljuk.

    http://dobosbea.blogspot.com

    Dobos Bea további receptjeiért katt IDE.

    A gluténmentes termékekkel kapcsolatos további infóért katt ide: Hunorganic Kft http://www.kenyersutes.hu/

     

Megjelent a 2017. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 4292 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!