Már 6561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Alkoholos és alkoholmentes italok  //  Csipkebogyó likőr
Kifőztük Gasztromagazin

Csipkebogyó likőr

2013. március 20.
Csipkebogyó likőr

Hozzávalók

  • • 1 kg csipkebogyó
  • • 1,5 l szagtalan pálinka (alma, vodka)
  • • 15-30 dkg cukor
  • • 1-2 dl víz
  • • 1 kis rúd fahéj
  • • 1 narancs héja

Elkészítés

  1. Az ősz egyik utolsóként szüretelhető ajándéka a csipkebogyó. Az emberek évezredek óta ismerik és használják. Különféle gyógyhatásai miatt teák alkotórészeként is kedvelt, rendkívül finom dzsemnek is, és a belőle erjesztett bor is emlékezetes. Ezt a likőrt az összes többinél egyszerűbb elkészíteni.

    Érdemes már október elején keresni az utaktól távolabb levő csipkebokrokat, ahonnan kevésbé szennyezett bogyókat szedhetünk. A hónap második felétől mehetünk szedni, de akár az első hajnali fagyokig is várhatunk, a hagyomány szerint a dércsípte bogyók a legfinomabbak. A szedéshez érdemes ollót és rossz bőrkesztyűt, munkás kesztyűt magunkkal vinni és olyan ruhában menni, amibe kevésbé tudnak a tüskék beleakadni. Az igazán érett bogyók már puhulnak, de még nem barnultak meg.

    A bogyókat alaposan megmossuk és kicsit megpróbáljuk összenyomkodni.

    5 literes üvegbe téve feltöltjük a pálinkával. Hozzáadjuk a fahéjat és a narancs (lehetőleg kezeletlen héjú bionarancs) vékonyan lehámozott héját. Legalább két héten keresztül állni hagyjuk, naponta felrázzuk. Ezután levesszűrőn a darabos részét leszűrjük, majd kávéfilteren vagy gézen át kiszűrjük belőle a finom szálakat.

    A cukorból kevés vízzel szirupot főzünk és kihűtve az italhoz töltjük. Először csak kevés szirupot adjunk hozzá, nehogy túlédesítsük.

    Az italt kóstolgatva állítjuk be az ízlésünknek megfelelő édességet és erősséget. Ilyenkor még elég nyers, karcos, ezért az üvegekbe töltött likőrt legalább egy hónapig érleljük.

    A kész likőr a világos sárgás-vöröstől a sötét borostyánszínűig bármilyen árnyalatú lehet, a bogyók színétől, érettségétől függően. A csipkebogyó magas pektintartalma miatt a likőr olajosan sűrű anélkül, hogy túl sok cukrot adnánk hozzá.

    http://jokaja.hu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. májusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1090 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!